Réchaud à paella au feu de bois
PA160C - 2 bras
Meuble inox à roulettes
Vous connaissez le riz que les chefs adorent ? Découvrez-le ici :
Prix :6 000 €
Prix HT. TVA et transport non inclus.
La PA160C est le réchaud à paella professionnel au feu de bois à deux bras conçu avec Edu Torres (Molino Roca) : deux paellas en même temps, chacune avec son propre volant de réglage.
Pensée pour la productivité : restaurants qui servent du riz chaque jour, traiteurs et événements. Plus de portions par service, le même socarrat (la fine croûte de riz doré au fond de la poêle) dans chaque paella et un vrai spectacle sous les yeux de vos clients.
Pour combien de personnes ?
Pour une poêle à paella de 70 cm, la taille maximale. Accepte des poêles de 10 à 70 cm sur chaque bras. Chiffres indicatifs.
- Comme au restaurant 10-15 personnes Couche fine de riz Une fine couche de riz (1 à 1,5 cm). Les grains restent bien détachés, avec du socarrat. C’est la couche que recommandent les cuisiniers.
- 18-20 personnes Jusqu’aux rivets Le riz arrive au niveau des rivets qui fixent les poignées. Couche moyenne : il faut surveiller le feu de plus près.
- Jusqu’à 30 personnes Poêle remplie Du riz presque jusqu’au bord. C’est le maximum, pour les événements. Le riz est plus moelleux et le socarrat plus difficile à obtenir.
Avec deux paellas en même temps : environ 20 à 30 portions en couche fine (jusqu’à 60 avec les deux poêles remplies).
Bien plus que la paella
- Poêles à paella de 10 à 70 cmPetite poêle pour quelques convives, poêle de 70 cm pour environ 10-15 portions (jusqu’à 30 remplie). Sur les modèles à deux bras, chaque bras accepte une poêle de 10 à 70 cm.
- Viande, poisson et légumesLa grille ronde permet aussi de griller entrecôte, côtelettes, poisson ou légumes au feu de bois.
- Deux cuissons à la foisAvec deux bras : deux paellas, ou une paella et des aliments sur la grille, chacune à sa hauteur.
Ce réchaud est-il fait pour votre restaurant ?
- Votre restaurant propose des spécialités de riz et de paellas ou sert du riz chaque jour.
- Vous devez sortir deux paellas en même temps en plein service, ou une paella et des grillades en parallèle.
- Vous êtes traiteur ou vous cuisinez pour de grands groupes lors d’événements ou de salons.
- Vous voulez plus de portions par service, en maîtrisant la cuisson de chaque poêle.
Quel modèle vous faut-il ?
Choisissez selon le nombre de paellas à cuire en même temps et selon l’emplacement : sur un support stable, ou sur meuble à roulettes pour le déplacer.
Sur un support stableÀ poser, sans meuble ni roulettes
Pour le déplacerSur meuble inox à roulettes
Une paella à la fois : environ 10-15 portions (jusqu’à 30 pleine)1 bras · poêles à paella de 10 à 70 cmÀ la maison : Repas de famille, fêtes et réunions entre amis.En restauration : Environ 10-15 portions par poêle de 70 cm en couche fine.
Sur un support stable PA70 2 900 € HT Voir la PA70 → Pour le déplacer PA70C 3 300 € HT Voir la PA70C → Deux paellas à la fois : environ 20-30 portions (jusqu’à 60 pleines)2 bras indépendants · poêles de 10 à 70 cm sur chacunÀ la maison : Grandes célébrations.En restauration : Deux paellas en même temps, ou une paella et des aliments sur la grille. Pour les traiteurs et les événements.
Sur un support stable PA160 5 500 € HT Voir la PA160 → Pour le déplacer Vous êtes ici PA160C 6 000 € HT Voir la PA160C → Chiffres indicatifs pour une poêle de 70 cm, selon la quantité de riz : fine couche (1 à 1,5 cm, comme au restaurant), environ 10-15 portions ; jusqu’au niveau des rivets des poignées, 18-20 ; poêle remplie, jusqu’à 30.
Choisir votre modèle
Réchaud à paella PA70 - 1 bras Inox à poser
- Idéal pour
- Particuliers, terrasses, bars et petite restauration
- Version
- À poser, sans meuble ni roulettes
- Bras avec volant de réglage
- 1
- Paellas en même temps
- 1
- Poêles à paella acceptées
- De 10 à 70 cm
- Portions indicatives (couche fine / pleine)
- 10-15 / jusqu’à 30
- Dimensions hors tout (L × P × H)
- 716 × 790 × 735 mm
- Combustible
- Bois : petit bois et bûches
- Prix HT
- 2 900 €
Réchaud à paella PA70C - 1 bras Meuble inox à roulettes
- Idéal pour
- Particuliers, terrasses, bars et petite restauration
- Version
- Sur meuble inox à roulettes
- Bras avec volant de réglage
- 1
- Paellas en même temps
- 1
- Poêles à paella acceptées
- De 10 à 70 cm
- Portions indicatives (couche fine / pleine)
- 10-15 / jusqu’à 30
- Dimensions hors tout (L × P × H)
- 716 × 790 × 1 375 mm
- Combustible
- Bois : petit bois et bûches
- Prix HT
- 3 300 €
Réchaud à paella PA160 - 2 bras Inox à poser
- Idéal pour
- Restaurants, traiteurs et événements
- Version
- À poser, sans meuble ni roulettes
- Bras avec volant de réglage
- 2, réglables indépendamment
- Paellas en même temps
- 2 (ou paella + grille)
- Poêles à paella acceptées
- De 10 à 70 cm sur chaque bras
- Portions indicatives (couche fine / pleine)
- 20-30 / jusqu’à 60 (2 poêles)
- Dimensions hors tout (L × P × H)
- 1 555 × 820 × 735 mm
- Combustible
- Bois : petit bois et bûches
- Prix HT
- 5 500 €
Vous êtes ici 
Réchaud à paella PA160C - 2 bras Meuble inox à roulettes
- Idéal pour
- Restaurants, traiteurs et événements
- Version
- Sur meuble inox à roulettes
- Bras avec volant de réglage
- 2, réglables indépendamment
- Paellas en même temps
- 2 (ou paella + grille)
- Poêles à paella acceptées
- De 10 à 70 cm sur chaque bras
- Portions indicatives (couche fine / pleine)
- 20-30 / jusqu’à 60 (2 poêles)
- Dimensions hors tout (L × P × H)
- 1 555 × 820 × 1 375 mm
- Combustible
- Bois : petit bois et bûches
- Prix HT
- 6 000 €
Deux bras, deux niveaux de chaleur, deux fois plus de riz
Chaque bras monte et descend sa poêle avec son propre volant : chaque riz a sa cuisson. L’un à feu vif pour le sofrito (la base aromatique du début de la recette) pendant que l’autre termine le socarrat. Quand TopBrasa s’associe à Edu Torres (Molino Roca), l’objectif est clair : maîtriser le feu pour que le riz soit la vedette.
Productivité : deux services en parallèle
Aux heures de pointe, passer d’une paella à deux, c’est moins d’attente pour vos clients. La PA160C vous permet de sortir deux riz en même temps, ou de cuire une paella d’un côté et de la viande, du poisson ou des légumes au feu de bois de l’autre.
- Contrôle total, en double : deux volants pour régler chaque poêle avec précision.
- Service régulier : le même socarrat dans chaque poêle, service après service.
- Robustesse : conçu pour un usage professionnel intensif.
Rentabilité et spectacle
Plus de portions par service avec un seul poste de travail, et un réchaud au feu de bois en vue qui attire tous les regards.
Traiteurs, événements et salons
Avec ses roulettes haute résistance et ses deux meubles bas en acier inoxydable, il se déplace jusqu’au lieu de l’événement et cuisine pour de grands groupes, sans renoncer au riz au feu de bois.
Qu’est-ce qui rend unique le réchaud TopBrasa conçu avec Edu Torres ?
- Briques réfractaires : l’intérieur revêtu maintient une chaleur constante et protège la structure.
- Système de levage professionnel : montez ou descendez chaque poêle en douceur pour faire revenir, cuire, puis saisir le riz en fin de cuisson pour obtenir le socarrat.
- Le gage Molino Roca : approuvé par Molino Roca, producteur d’un riz d’exception.
Questions fréquentes sur la PA160C
Pour qui est fait le réchaud à paella PA160C ?
Pour les restaurants qui proposent des spécialités de riz et de paellas, ceux qui servent du riz chaque jour et les traiteurs ou organisateurs d’événements qui doivent cuire deux paellas en même temps. Pour la maison ou un petit commerce, la PA70C à un bras est plus adaptée.
Le réchaud à paella est-il un accessoire du grill basque ou du barbecue réglable en hauteur ?
Non. C’est un appareil à part entière, conçu pour la paella. Il est un peu plus grand que le grill basque et bien plus grand que le barbecue réglable en hauteur, pour accueillir une poêle à paella jusqu’à 70 cm au-dessus des braises. Il ne se monte pas sur un autre appareil : il s’achète complet, à poser ou sur meuble inox à roulettes.
Peut-on cuire deux paellas en même temps ?
Oui. Les deux bras ont chacun leur volant : chaque poêle a sa propre hauteur au-dessus des braises. Vous pouvez donc gérer la cuisson de deux riz à des stades différents, ou une paella et des aliments sur la grille.
Le feu de chaque côté est-il indépendant ?
Non : les deux bras partagent le même lit de braises. Si vous cuisinez avec un seul bras, vous rassemblez les braises sous ce bras. C’est plus polyvalent : une grande paella, deux en même temps, ou une paella et des grillades.
Quelle taille de poêle accepte chaque bras ?
Chaque bras accepte des poêles (ou plats) à paella de 10 à 70 cm de diamètre.
Combien de portions par service ?
Pour chaque poêle de 70 cm (taille maximale) : environ 10 à 15 personnes en couche fine, 18 à 20 jusqu’au niveau des rivets et jusqu’à 30 lorsque la poêle est remplie. Avec deux paellas en même temps en couche fine : environ 20 à 30 portions (jusqu’à 60 avec les deux poêles remplies). Ces chiffres sont indicatifs.
Fonctionne-t-il au bois ?
Oui. On cuisine au bois, comme la paella traditionnelle : du petit bois pour allumer le feu et des bûches pour entretenir les braises. Les briques réfractaires conservent la chaleur.
Ne sert-il qu’à la paella ?
Non. La grille ronde sert aussi de barbecue : viande, poisson ou légumes au feu de bois. Et comme il accepte des poêles de 10 à 70 cm, vous utilisez chaque jour la poêle dont vous avez besoin. Sur les modèles à deux bras, vous pouvez cuire une paella et des aliments sur la grille en même temps.
Bois ou gaz : que choisir pour la paella ?
Au bois, la paella prend une note fumée et la chaleur des braises enveloppe la poêle ; au gaz, la chaleur se règle avec le robinet, sans cette note fumée. Le réchaud TopBrasa cuit au bois et règle la chaleur avec un volant qui monte ou descend la poêle, sans toucher au feu.
Quelles sont ses dimensions ?
1 555 × 820 × 1 375 mm (largeur × profondeur × hauteur). Il est monté sur des roulettes haute résistance pour le déplacer.
Quel est le prix de la PA160C ?
La PA160C coûte 6 000 € HT. TVA et transport non inclus.
Qu’est-ce que le « meuble » de la version sur meuble à roulettes ?
C’est le meuble inférieur en acier inoxydable, avec portes et roulettes, sur lequel repose le réchaud (PA70C et PA160C). La version à poser (PA70 et PA160) n’a pas ce meuble : elle se place sur un support stable et adapté.
Le transport est-il inclus dans le prix ?
Non. Les prix sont indiqués HT, TVA et transport non inclus. Demandez un devis pour connaître le coût de livraison jusqu’à votre adresse.
La poêle à paella est-elle incluse ?
Non, la poêle à paella n’est pas incluse : utilisez la vôtre, de 10 à 70 cm de diamètre.
Proposez-vous une formation ?
Oui. Nous organisons régulièrement des formations en groupe dans notre showroom de Fraga (Espagne), selon le calendrier et dans la limite des places disponibles. Contactez-nous pour connaître les prochaines dates.
Que comprend le réchaud ?
- Deux grilles rondes en acier inoxydable
- Deux systèmes de levage à volant, indépendants
- Tiroir à cendres
- Roulettes haute résistance
- Deux meubles bas en acier inoxydable