Réchaud à paella au feu de bois
PA160 - 2 bras
Inox à poser
Vous connaissez le riz que les chefs adorent ? Découvrez-le ici :
Prix :5 500 €
Prix HT. TVA et transport non inclus.
La PA160 est la version à poser de la PA160C : le même réchaud à paella au feu de bois, conçu avec Edu Torres (Molino Roca), avec deux bras et un volant de réglage sur chacun, mais sans meuble ni roulettes. Elle se place sur un support stable et adapté.
Chaque volant règle la hauteur de sa poêle au-dessus des braises : feu vif pour le sofrito (la base aromatique du début de la recette), chaleur modérée pour la cuisson et chaleur vive en fin de cuisson pour le socarrat (la fine croûte de riz doré au fond de la poêle).
Dimensions : 1 555 × 820 × 735 mm (largeur × profondeur × hauteur).
Pour combien de personnes ?
Pour une poêle à paella de 70 cm, la taille maximale. Accepte des poêles de 10 à 70 cm sur chaque bras. Chiffres indicatifs.
- Comme au restaurant 10-15 personnes Couche fine de riz Une fine couche de riz (1 à 1,5 cm). Les grains restent bien détachés, avec du socarrat. C’est la couche que recommandent les cuisiniers.
- 18-20 personnes Jusqu’aux rivets Le riz arrive au niveau des rivets qui fixent les poignées. Couche moyenne : il faut surveiller le feu de plus près.
- Jusqu’à 30 personnes Poêle remplie Du riz presque jusqu’au bord. C’est le maximum, pour les événements. Le riz est plus moelleux et le socarrat plus difficile à obtenir.
Avec deux paellas en même temps : environ 20 à 30 portions en couche fine (jusqu’à 60 avec les deux poêles remplies).
Bien plus que la paella
- Poêles à paella de 10 à 70 cmPetite poêle pour quelques convives, poêle de 70 cm pour environ 10-15 portions (jusqu’à 30 remplie). Sur les modèles à deux bras, chaque bras accepte une poêle de 10 à 70 cm.
- Viande, poisson et légumesLa grille ronde permet aussi de griller entrecôte, côtelettes, poisson ou légumes au feu de bois.
- Deux cuissons à la foisAvec deux bras : deux paellas, ou une paella et des aliments sur la grille, chacune à sa hauteur.
Quel modèle vous faut-il ?
Choisissez selon le nombre de paellas à cuire en même temps et selon l’emplacement : sur un support stable, ou sur meuble à roulettes pour le déplacer.
Sur un support stableÀ poser, sans meuble ni roulettes
Pour le déplacerSur meuble inox à roulettes
Une paella à la fois : environ 10-15 portions (jusqu’à 30 pleine)1 bras · poêles à paella de 10 à 70 cmÀ la maison : Repas de famille, fêtes et réunions entre amis.En restauration : Environ 10-15 portions par poêle de 70 cm en couche fine.
Sur un support stable PA70 2 900 € HT Voir la PA70 → Pour le déplacer PA70C 3 300 € HT Voir la PA70C → Deux paellas à la fois : environ 20-30 portions (jusqu’à 60 pleines)2 bras indépendants · poêles de 10 à 70 cm sur chacunÀ la maison : Grandes célébrations.En restauration : Deux paellas en même temps, ou une paella et des aliments sur la grille. Pour les traiteurs et les événements.
Sur un support stable Vous êtes ici PA160 5 500 € HT Voir la PA160 → Pour le déplacer PA160C 6 000 € HT Voir la PA160C → Chiffres indicatifs pour une poêle de 70 cm, selon la quantité de riz : fine couche (1 à 1,5 cm, comme au restaurant), environ 10-15 portions ; jusqu’au niveau des rivets des poignées, 18-20 ; poêle remplie, jusqu’à 30.
Questions fréquentes sur la PA160
Quelle différence entre la PA160 et la PA160C ?
La PA160 est la version à poser : sans meuble ni roulettes. La PA160C est montée sur un meuble inox à roulettes. La partie cuisson et les bras à volant sont les mêmes.
Le réchaud à paella est-il un accessoire du grill basque ou du barbecue réglable en hauteur ?
Non. C’est un appareil à part entière, conçu pour la paella. Il est un peu plus grand que le grill basque et bien plus grand que le barbecue réglable en hauteur, pour accueillir une poêle à paella jusqu’à 70 cm au-dessus des braises. Il ne se monte pas sur un autre appareil : il s’achète complet, à poser ou sur meuble inox à roulettes.
Peut-on cuire deux paellas en même temps ?
Oui. Les deux bras ont chacun leur volant : chaque poêle a sa propre hauteur au-dessus des braises. Vous pouvez donc gérer la cuisson de deux riz à des stades différents, ou une paella et des aliments sur la grille.
Le feu de chaque côté est-il indépendant ?
Non : les deux bras partagent le même lit de braises. Si vous cuisinez avec un seul bras, vous rassemblez les braises sous ce bras. C’est plus polyvalent : une grande paella, deux en même temps, ou une paella et des grillades.
Quelle taille de poêle accepte chaque bras ?
Chaque bras accepte des poêles (ou plats) à paella de 10 à 70 cm de diamètre.
Combien de portions par service ?
Pour chaque poêle de 70 cm (taille maximale) : environ 10 à 15 personnes en couche fine, 18 à 20 jusqu’au niveau des rivets et jusqu’à 30 lorsque la poêle est remplie. Avec deux paellas en même temps en couche fine : environ 20 à 30 portions (jusqu’à 60 avec les deux poêles remplies). Ces chiffres sont indicatifs.
Fonctionne-t-il au bois ?
Oui. On cuisine au bois, comme la paella traditionnelle : du petit bois pour allumer le feu et des bûches pour entretenir les braises. Les briques réfractaires conservent la chaleur.
Ne sert-il qu’à la paella ?
Non. La grille ronde sert aussi de barbecue : viande, poisson ou légumes au feu de bois. Et comme il accepte des poêles de 10 à 70 cm, vous utilisez chaque jour la poêle dont vous avez besoin. Sur les modèles à deux bras, vous pouvez cuire une paella et des aliments sur la grille en même temps.
Bois ou gaz : que choisir pour la paella ?
Au bois, la paella prend une note fumée et la chaleur des braises enveloppe la poêle ; au gaz, la chaleur se règle avec le robinet, sans cette note fumée. Le réchaud TopBrasa cuit au bois et règle la chaleur avec un volant qui monte ou descend la poêle, sans toucher au feu.
Quelles sont ses dimensions ?
1 555 × 820 × 735 mm (largeur × profondeur × hauteur) : c’est la partie supérieure de la version sur meuble, sans le meuble de 640 mm.
Quel est le prix de la PA160 ?
La PA160 coûte 5 500 € HT. TVA et transport non inclus.
Le transport est-il inclus dans le prix ?
Non. Les prix sont indiqués HT, TVA et transport non inclus. Demandez un devis pour connaître le coût de livraison jusqu’à votre adresse.
La poêle à paella est-elle incluse ?
Non, la poêle à paella n’est pas incluse : utilisez la vôtre, de 10 à 70 cm de diamètre.
Proposez-vous une formation ?
Oui. Nous organisons régulièrement des formations en groupe dans notre showroom de Fraga (Espagne), selon le calendrier et dans la limite des places disponibles. Contactez-nous pour connaître les prochaines dates.
Que comprend le réchaud ?
- Deux grilles rondes en acier inoxydable
- Deux systèmes de levage à volant, indépendants
- Intérieur en briques réfractaires
- Tiroir à cendres