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Réchaud à paella au feu de bois PA70 à un bras, inox à poser, sans meuble ni roulettes, conçu avec Edu Torres

Réchaud à paella au feu de bois
PA70 - 1 bras
Inox à poser

Edu Torres (Molino Roca), collaboration avec TopBrasa pour le réchaud à paella au feu de bois

Vous connaissez le riz que les chefs adorent ? Découvrez-le ici :

Prix :2 900 €
Prix HT. TVA et transport non inclus.

La PA70 est la version à poser de la PA70C : le même réchaud à paella au feu de bois, conçu avec Edu Torres (Molino Roca), avec un bras et son volant de réglage, mais sans meuble ni roulettes. Elle se place sur un support stable et adapté.

Le volant règle la hauteur de la poêle au-dessus des braises : feu vif pour le sofrito (la base aromatique du début de la recette), chaleur modérée pour la cuisson et chaleur vive en fin de cuisson pour le socarrat (la fine croûte de riz doré au fond de la poêle).

Dimensions : 716 × 790 × 735 mm (largeur × profondeur × hauteur).

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Pour combien de personnes ?

Pour une poêle à paella de 70 cm, la taille maximale. Accepte des poêles de 10 à 70 cm. Chiffres indicatifs.

Au restaurant, on sert le plus souvent en couche fine : environ 10 à 15 portions.

Bien plus que la paella

Quel modèle vous faut-il ?

Choisissez selon le nombre de paellas à cuire en même temps et selon l’emplacement : sur un support stable, ou sur meuble à roulettes pour le déplacer.

Sur un support stableÀ poser, sans meuble ni roulettes
Pour le déplacerSur meuble inox à roulettes
Une paella à la fois : environ 10-15 portions (jusqu’à 30 pleine)1 bras · poêles à paella de 10 à 70 cmÀ la maison : Repas de famille, fêtes et réunions entre amis.En restauration : Environ 10-15 portions par poêle de 70 cm en couche fine.
Sur un support stable Vous êtes ici PA70 2 900 € HT Voir la PA70 → Pour le déplacer PA70C 3 300 € HT Voir la PA70C →
Deux paellas à la fois : environ 20-30 portions (jusqu’à 60 pleines)2 bras indépendants · poêles de 10 à 70 cm sur chacunÀ la maison : Grandes célébrations.En restauration : Deux paellas en même temps, ou une paella et des aliments sur la grille. Pour les traiteurs et les événements.
Sur un support stable PA160 5 500 € HT Voir la PA160 → Pour le déplacer PA160C 6 000 € HT Voir la PA160C →

Chiffres indicatifs pour une poêle de 70 cm, selon la quantité de riz : fine couche (1 à 1,5 cm, comme au restaurant), environ 10-15 portions ; jusqu’au niveau des rivets des poignées, 18-20 ; poêle remplie, jusqu’à 30.

L’alternative au réchaud à gaz sur trépied

Pour la paella, on utilise le plus souvent un réchaud à gaz sur trépied. Le réchaud TopBrasa fonctionne au feu de bois et règle la chaleur avec un volant.

Réchaud à gaz sur trépied

  • La poêle reste toujours à la même hauteur
  • La chaleur se règle au robinet, sans la note fumée du bois
  • Il faut le monter et le démonter à chaque fois
TopBrasa

Réchaud à paella au feu de bois

  • Volant de réglage : vous montez ou descendez la poêle sans toucher au feu
  • Feu de bois : la cuisson au bois apporte une note fumée
  • Briques réfractaires à l’intérieur : elles conservent la chaleur
  • Toujours prêt, en acier inoxydable, à poser ou sur meuble à roulettes

Une poêle à paella jusqu’à 70 cm : environ 10 à 15 portions en couche fine, 18 à 20 jusqu’au niveau des rivets, jusqu’à 30 lorsque la poêle est remplie.

Questions fréquentes sur la PA70

Quelle différence entre la PA70 et la PA70C ?
La PA70 est la version à poser : sans meuble ni roulettes. La PA70C est montée sur un meuble inox à roulettes. La partie cuisson et le bras à volant sont les mêmes.
Le réchaud à paella est-il un accessoire du grill basque ou du barbecue réglable en hauteur ?
Non. C’est un appareil à part entière, conçu pour la paella. Il est un peu plus grand que le grill basque et bien plus grand que le barbecue réglable en hauteur, pour accueillir une poêle à paella jusqu’à 70 cm au-dessus des braises. Il ne se monte pas sur un autre appareil : il s’achète complet, à poser ou sur meuble inox à roulettes.
Quelle taille de poêle à paella accepte-t-il ?
Il accepte des poêles (ou plats) à paella de 10 à 70 cm de diamètre.
Pour combien de personnes ?
Cela dépend du remplissage de la poêle de 70 cm (taille maximale) : environ 10 à 15 personnes avec une fine couche de riz, 18 à 20 jusqu’au niveau des rivets des poignées et jusqu’à 30 lorsque la poêle est remplie. Au restaurant, on sert le plus souvent en couche fine : environ 10 à 15 portions. Ces chiffres sont indicatifs.
Fonctionne-t-il au bois ?
Oui. On cuisine au bois, comme la paella traditionnelle : du petit bois pour allumer le feu et des bûches pour entretenir les braises. Les briques réfractaires conservent la chaleur.
Ne sert-il qu’à la paella ?
Non. La grille ronde sert aussi de barbecue : viande, poisson ou légumes au feu de bois. Et comme il accepte des poêles de 10 à 70 cm, vous utilisez chaque jour la poêle dont vous avez besoin. Sur les modèles à deux bras, vous pouvez cuire une paella et des aliments sur la grille en même temps.
Bois ou gaz : que choisir pour la paella ?
Au bois, la paella prend une note fumée et la chaleur des braises enveloppe la poêle ; au gaz, la chaleur se règle avec le robinet, sans cette note fumée. Le réchaud TopBrasa cuit au bois et règle la chaleur avec un volant qui monte ou descend la poêle, sans toucher au feu.
Quelles sont ses dimensions ?
716 × 790 × 735 mm (largeur × profondeur × hauteur) : c’est la partie supérieure de la version sur meuble, sans le meuble de 640 mm.
Quel est le prix de la PA70 ?
La PA70 coûte 2 900 € HT. TVA et transport non inclus.
Quelle différence avec la PA160 ?
La PA70 a un bras et cuit une paella à la fois. La PA160 a deux bras réglables indépendamment : deux paellas en même temps, ou une paella et des aliments sur la grille. Elle est pensée pour les restaurants qui servent du riz chaque jour et pour les traiteurs.
Est-ce mieux qu’un réchaud à gaz sur trépied ?
Sur un trépied, la poêle reste toujours à la même hauteur et la chaleur se règle au robinet du gaz. Avec le réchaud TopBrasa, le volant monte ou descend la poêle sans toucher au feu, et les briques réfractaires conservent la chaleur. Il est aussi toujours prêt, en acier inoxydable.
Le transport est-il inclus dans le prix ?
Non. Les prix sont indiqués HT, TVA et transport non inclus. Demandez un devis pour connaître le coût de livraison jusqu’à votre adresse.
La poêle à paella est-elle incluse ?
Non, la poêle à paella n’est pas incluse : utilisez la vôtre, de 10 à 70 cm de diamètre.
Proposez-vous une formation ?
Oui. Nous organisons régulièrement des formations en groupe dans notre showroom de Fraga (Espagne), selon le calendrier et dans la limite des places disponibles. Contactez-nous pour connaître les prochaines dates.

Que comprend le réchaud ?

  • Grille ronde en acier inoxydable
  • Système de levage à volant
  • Intérieur en briques réfractaires
  • Tiroir à cendres